享用外脆内嫩的阿根廷牛扒

享用外脆内嫩的阿根廷牛扒

    北京路附近的阿根廷餐厅，开业1年，依然在广东省内做独家生意，其名字已广为人们所熟习，但大多数的国人消费者都仍然是碍着是不是很贵、会否好食的问题频繁途经而不敢进入，反而越洋而来的外国客人就很喜欢到这里就餐，由于在这里他们尝到故乡的味道，而且热情好客并会说西班牙语的服务员更让他们倍感亲切。

    店内有数10元的牛扒套餐，也有上百元的牛扒。虽然套餐很丰富，餐前有饮品餐后还送甜品，但要吃真正美味的牛扒，自然得挑选上品材料了。正所谓一分钱一分货，常人只会看价钱办事，而识食之人就会点上一些上等级的牛扒，举个例子：即便是58元的肉眼扒和128元的肉眼扒也有着区分，前者采取肉尾，肉味够但口感稍多渣；后者采取肉头，集前者的优点而入口咀嚼无渣，可见虽然是同一块肉，但不同部位所展现的价值绝对不一样。

    为食妹这回重点推荐的是去骨牛小扒（128元／套）。据悉，每只牛也只有那么一块，就是牛肋骨下面肥瘦适中的部位，大约500克重，4~6成熟视为最鲜嫩的火候，由于肉够厚，烤出来外脆内嫩，烤的时候肉汁留在里面，咬入口感觉肉汁是溅出来的，牛的原味、甜味也充满口腔，肉不但无渣也不粘牙，还有一种化开的甘香感觉，可根据喜好撒些盐或阿根廷酱料，超赞！据介绍，阿根廷当地的人喜欢在食牛扒的同时伴上一碟蔬菜沙律，捞上橄榄油和醋（或柠檬汁），清新的感觉正好可以消去肉类的油腻和热气。加上一碗南瓜汤就最好不过了。花心的食客可以尝试鸳鸯双扒（原价88元，现68元），500克的牛仔骨加上大鸡扒，采用古法烤制，牛仔骨连筋连骨还连着肥肉，有嚼头，感觉特别的甘香，吃到最后，用手抓着骨头来吃，更有滋味，听说很有爆发力，男士吃了能壮阳。

    其实阿根廷菜的主要特点就是烤扒、红酒和面食。阿根廷人有很多是来自欧洲的移民，因此风味以欧洲为主，食品其实不复杂，寻求原汁原味，要吃得丰富。如牛扒就绝对不会腌制，只在制作的时候撒上些粗盐，经过25~30分钟的炭火烤制便成，烤肉选用的牛只也必须是2~3岁之间。阿根廷菜突出的是南美的原始风格，与巴西烤肉边烤边切再继续烤的方式不同。阿根廷的做法是使汁液保留在肉内不流失，突出原味。且阿根廷当地的红酒品质上乘，配烤肉一流，价钱却比法国等地的便宜很多，因此红酒不能少。饭后再来一壶当地的玛黛茶（18元），有特点之余也有清热、降三脂、减肥之功效。